安铺被评为中国海鲜美食之都美食名镇后，老安铺、老味道、老品牌的安铺佳味手信，吸引着四方游客，近期，“舌尖上的安铺”赢得大众青睐，粤西各地师奶自驾游锁定安铺，掀起安铺美食名产团购风潮。
      佳味年糕是安铺古镇年糕规模化大生产的先驱者，是老安铺年糕的传承者。在古镇安铺，佳味年糕驰名粤西，深得广大街坊的信赖和支持，接下来，笔者同大家了解年糕的生产过程，分辩年糕的质量优劣。从硬件上看，大多数小单位采用小型的压力锅、甚至炉头式蒸煮年糕，一方面卫生环境差、另一方面蒸煮过程中年糕自身受热不均衡，自然质量就无保证了。
      海鲜之都美食名产白切鸡酱油，品质始终如一，是师奶购物团的最爱
      廉江市佳味食品有限公司采用的是锅炉蒸汽作为导热，使用大型的硫化罐压力炉蒸煮年糕，做到卫生、无污染、无烟味，每个年糕的蒸煮受热均衡，品质自然一致，口感尤其软滑。在工艺上，大多厂家还是沿用红（土）糖着色，由于糖分本身的杂质（吉水）多，做出来的年糕就无法透亮，食起来还有点苦味苦味的感觉。佳味公司采用白沙糖为原料，在洁净度高基础上，再加上通过蛋青除杂质法，做到精益求精，使年糕纯净度更好；用细汽慢煮以致糖水变金黄着色，还利用了蛋青留香的特性，使年糕本身达到了通透有光泽的质感外，更特出年糕糖度优点的甜润效果。
      新年到，人们需要年年高升的好意头，还需要懂得品尝和享受年糕带来的乐趣，才是乐也融融，佳味公司的“佳味年糕”，同大家共度新年欢庆的时光！

（图文/钟 文 编辑/青 风 施 琅）