安铺美食文化节引来不少媒体的关注

　 廉江安铺镇历史悠久，始建于明朝1444年，至今已有560多年历史。古镇安铺饮食文化几成粤系菜谱中一支灿烂奇葩，作为最具有普及性和延续性的美食“白切鸡”，不仅高度体现了粤菜的崇本求真的烹饪思想，也成为市井百姓的生活必须。安铺白切鸡，皮脆肉滑，鸡味香浓皆因选鸡上乘，制作精巧而驰名岭南。说安铺白切鸡是安铺美食的一张名片，实至名归。于是借“鸡”而派生出的美食同样为人津津乐道，最具代表性的是“糯米鸡”和“白切鸡酱油”这两道美食。

 
民间厨艺人在制作糯米鸡和煎堆

　　糯米鸡是安铺的一道传统乡村小吃，传说过去白切鸡是有钱人家的佳肴，平民百姓只有望鸡兴叹。某日一农夫之子与富翁之子共耍，富翁之子拿着鸡腿炫耀，农夫之子年幼受不了诱惑，便吵着也要吃鸡，农夫无奈心烦举棒教训这个嘴馋之子，不谙世事的孩子哭闹更甚。正在厨房煮糯米饭的农夫之妻灵机一动，便用面粉包起糯米饭制作成鸡状放入油锅中炸至金黄，即成糯米鸡。孩子尝到糯米鸡，便不再哭闹。岂知富翁的儿子见了也闹着要吃，富翁只好割舍一个鸡腿请求农妇再做一个糯米鸡，富翁和儿子吃了这种从没吃过的小食，都连声惊叫比鸡还好吃。这样，糯米鸡这种廉价的传统小吃就在粤西大地慢慢流传开来。

 
广东电视台主持人任永全先生和毛琳小姐在主持《安铺美食文化知多D》节目

　　无独有偶，在2010年安铺特色美食文化节上，又见一款借“鸡”而出名的美食：白切鸡酱油。据当地人说要想吃出安铺白切鸡的经典香味，领略百年古镇美食文化的博大精深，佐以当地的调料是必不可少的。该酱油浓缩了安铺老字号加晒酱油的精华，汇合小磨麻油、沙姜茸的纯香，成就了与众不同的安铺白切鸡酱油的精品风格。在此次美食文化节开幕式广东电视台主持人任永全先生和毛琳小姐主持的《安铺美食文化知多D》节目上，奖品就是安铺白切鸡酱油。

 
安铺白切鸡酱油在热卖中

　　安铺美食文化节的举办，巧就巧在把安铺古镇品牌擦得更亮，把“食在安铺”的理念更深入人心，愿此“鸡”派生出更多的安铺美食。

 
借“鸡”推出农家五香蛋

（图文/特约摄影师 宁庆兵 编辑/蔚 青）