安铺的黑糯米“煎堆”。这是依据传统的创新产品。（刘秋平 摄）

　　孩提时代，母亲至少每周一次拉着孩儿的小手上街去买菜。而每当这个时候自己总是最开心！因为母亲一定会买煎堆或虾饼给自己吃！母亲把自己拉到菜市场边上那棵老榕树底下，买来一只5分钱的煎堆或虾饼给自己并命令说“就在这里待着等妈妈，不准乱跑，慢慢吃！”此时此刻，自己激动得要晕了！因为：“又有煎堆、虾饼吃啦！”至今已过几十年，自己仍被那时的十来二十分钟的幸福和享受“荡漾”着：煎堆和虾饼的那个香啊！每次自己总是闻了又闻这煎堆或虾饼，然后慢慢地一小块一小块地掰着品尝。吃得干干净净之后还把手上的油香舔了又舔，闻了又闻！直到母亲走过来大笑地说：“别把手皮舔破了！”才尾随母亲屁颠屁颠地回家了……

 
安铺的“糯米鸡”（左起第二堆小吃）。（冯文星 摄）

　　母亲早就对自己说过：“这是安铺的煎堆！”“这是安铺的虾饼！”因而，很小，笔者心里就总在捣鼓：安铺人炸的这些东西怎么那么香？

 
安铺的“簸箕炊”。（张小前 摄）

　　后来，长大了，嘴虽没小时候那么馋了，但“安铺的煎堆安铺的虾饼真香”却成了笔者心中永远的美好记忆。

 
食用时，档主将其切成小块，热炒，配以小芝麻油、蒜茸、辣椒酱等调料，吃安铺“簸箕炊”的口感都特好，因为安铺师傅调试的佐料特可口。（赵银月 摄） 

昨天，与“图读”人一起，在“运通”旅游车队和善的罗司机的搭载下，浩浩荡荡地踏进廉江市安铺镇美食节的美食街之时，那凸现在眼前金黄黄的煎堆、虾饼，令小时候的那份美好记忆又一次死缚不住地涌上了笔者的脑海，也令自已的内心直叫：“又可以吃安铺煎堆、虾饼啦！”

 
安铺美食节上的“小不点”！（张小前 摄） 

　　安铺的民间小吃，就好似安铺镇始建于明朝已有566年光阴，为广东4大古镇之一的历史和现状一样，久负盛名。除了煎堆、虾饼之外，安铺镇的小吃如年糕、松糕、拉粉、安铺鸡饭、煎堆、糯米鸡、糯米粑、冬瓜糖、芝麻糊、炸莳条、炒田螺等数不胜数，让镇内外的民众不仅是吃了还想吃，还闻到都嘴馋！这不：昨日几十个“图读”人过足了美食瘾，大饱了眼福，也品到了乡镇浓浓的年味。

 
看这安铺的美食节。（冯文星 摄）

　　这安铺小吃咋会那么吸引人？记得去年底在安铺镇西街一友人家吃“簸箕炊”笔者问“安铺的小吃怎么那么好吃”时，友人之父亲自豪地答到：“一，安铺人对自己传统的东西非常乐意传承。自古以来的美食如今无一不在。二，安铺人做吃非常讲究真材实料。你找不出哪种小吃的材料是‘假冒产品’。比如炸虾饼的虾，有谁不是一定要用海中捞起的‘原材料’？三，安铺人做吃非常下功夫。你知道这‘簸箕炊’的蒸制经过多严格的功夫吗？四，安铺人非常愿意把自己的产品推出去。你知道现在连港澳地区都有安铺人在加工销售自己的虾饼、煎堆等食品吗？……”听他这么说，笔者想起：去年初“图读”人在安铺的美食节上遇到的在广州专门加工销售安铺小吃的安铺人邓先生说的话：“我之所以回来参加美食节，就是想多物色些不同货源的供货商，使自己加工销售安铺小吃的路子更宽。”

　　尽管安铺镇是个拥有12万人的不小的镇，但它毕竟还是一个镇。我们湛江迄今为止仍有好几个县、市未举办过美食节，更不说绝大部分的乡镇也未举办过，而安铺镇却已举办了两届。用该镇领导的话说，举办美食节，旨在扬名安铺美食，掀起新一轮建设经济重镇、文化强镇，重振古镇雄风。因而，笔者还想起：一位香港游客在廉城街边买虾饼吃时首先问“伲个系无系安铺既虾饼？”而前几年在广州雷州宾馆附近廉江人开的大排档前，笔者问其中两位当地的买客：“你们喜欢吃这些小吃？”他们答：“几好味啊！我地知道伲D系湛江人做既！”为什么安铺的小吃有这种“待遇”，就因为精明的安铺人会做自己的品牌生意！

　　其实不止安铺镇，湛江各地的美食小吃也很多，但有一些地方一部分人却极少甚至几乎未出于传承的理念去加工销售本地的美食，只是为了眼前赚一些钱而做生意，甚至钱赚得少了就不做。君不见现在湛江有几个卖虾饼的地方？用一些大排档业主的话说：“这虾饼辛辛苦苦做出来能赚几个钱？”此外，一些人生产加工小吃往往是粗制滥造，有的甚至以假充真，从而损害了湛江美食的本质。比如做煎堆，用的是劣质糯米粉，有的甚至用面粉“充数”，而整个煎堆里面空空荡荡，几乎吃不到馅料，就算有椰子丝也是那么几根细小的。

　　再就是，面对自身拥有的林林总总的小吃，我们的一些地方部门楞是不去举办美食节。不是说“没钱办！”就是说“搞这些东西劳民伤财！”然而，安铺镇却办了又办。为何？办了第一届美食节，“带动相关消费过千万（元）；成功推介自身的投资环境，吸引工业、商业项目五个，总投资近三亿元，增加就业岗位两千个，全部建成投产后每年可增加税收两千多万元；得到市内外媒体的采访报道，提高了本镇的知名度……”这，就是安铺镇接着举办美食节的出发点。而笔者期待其他镇甚至县、市，能从中感悟出一些理念来。（图文/特约摄影师 马志军 编辑/毛晓海 云 海）